Recepten stap voor stap

Voor de wafels:

• Meng de droge ingrediënten (bloem, zout en (vanille)suiker) in een grote kom.
• Vorm na het mengen van de droge ingrediënten een kuiltje in het midden.
• Roer verse gist door de lauwe melk. Meng tot de gist oplost.
• Giet in het midden van het kuiltje de eieren, melk en gist (eerder gemengd). Meng nu tot je een homogeen deeg hebt, je kunt hiervoor een elektrische standmixer met deeghaak gebruiken.
• Na het verkrijgen van een homogeen deeg, voegt u de boter (licht verzacht) toe. Meng tot er een compact en homogeen deeg ontstaat.
• Voeg nu een van de hoofdingrediënten van de Luikse wafel toe, de parelsuiker. Meng vervolgens met de hand zonder te veel te kneden of met een mixer, om de parels niet te breken of te beschadigen.
• Verdeel het deeg in 15 en rol er balletjes van. Laat ze vervolgens rusten en rijzen zodat ze in volume verdubbelen (minstens 1 uur bij omgevingstemperatuur).
• Verwarm het wafelijzer 10 minuten voor.
• Vet het wafelijzer royaal in. Het deeg in het midden van het wafelijzer leggen, sluiten en bakken tot de buitenkant knapperig is en het midden doorbakken. De kooktijd hangt af van de temperatuur en het gebruikte wafelijzer. Let goed op, want bij een te hoge temperatuur verbrandt de suiker.
• Leg gebakken wafels op een rooster terwijl u het resterende deeg bakt.

Voor de topping:

• Serveer onmiddellijk met Nutella en fruit als toppings.

Het is klaar om te genieten!

Recepten stap voor stap

Voor de kersenflappen:

• Meng in een kom bloem, suiker, zout en maïzena, voeg nu de eierdooier en de boter toe.
• Zorg dat de melk lauw is en voeg dan de gist toe. Meng het goed door elkaar.
• Giet het in de kom met de bloem en meng een paar minuten met de hand of met de elektrische standmixer (deeghaak) tot je een mooi glad deeg hebt.
• Laat het minstens 30 minuten rusten.

Voor de vulling:

• Smelt intussen de boter in een steelpan en voeg als het gesmolten is de kersen en kaneel toe. Zet op middelhoog vuur tot ze zacht beginnen te worden en je een mooie kersensaus krijgt. Je kunt een klein beetje water toevoegen.
• Meng de maïzena met 1 of 2 eetlepels water en voeg toe aan de saus om deze te laten indikken. Als het klaar is van het vuur halen.

Voor het bakken :

• Neem nu het rustende deeg en rol het uit met een deegroller. Snijd in cirkels van 8cm diameter met behulp van een ronde cookie cutter of een kom/glas.
• Neem een lepel en bestrijk de helft van elke cirkel met het kersenmengsel. Zorg ervoor dat de zijkanten onbedekt blijven.
• Sluit ze in de vorm van een halve maan, je kunt een vork gebruiken, en leg ze op een met bakpapier beklede bakplaat.
• Bestrijk ze met eigeel en bak ze 15 tot 20 minuten op 160°C.

Voor de topping :

• Serveer met Nutella als topping.

Het is klaar om te genieten!

Recepten stap voor stap

Voor de taart:

• Klop de 4 eiwitten stijf en voeg halverwege beetje bij beetje de suiker toe.
• Meng in een aparte kom de bloem, maïzena en amandelmeel en zeef dit mengsel. Spatel voorzichtig door de eiwitten en zorg ervoor dat ze niet breken.
• Giet het mengsel in de ring en bak 25 minuten in de oven op halve hoogte. De cake moet goudbruin zijn. Laat de taart na het bakken afkoelen en verwijder dan de vorm.

Voor de vulling:

• Giet de 2 eiwitten in de kom van een mixer en begin ze te kloppen.
• Giet tegelijkertijd het water en 100g basterdsuiker met 20g vanillesuiker in een pan en kook tot 120°C om een sirooptextuur te krijgen.
• Verlaag de snelheid van de mixer en giet de siroop er voorzichtig in een stroom bij. Verhoog geleidelijk de snelheid tot maximaal en blijf kloppen tot de meringue nauwelijks warm is.
• Verlaag de snelheid weer en voeg geleidelijk de boter in stukjes toe. Verhoog de snelheid tot maximaal voor minstens 5 minuten, de room zal indikken en uitzetten. Het is klaar.
• Doe de botercrème in een spuitzak voorzien van een spuitmondje.
• Snijd de taart na afkoeling in twee even dikke schijven. Bedek het onderste deel van de taart, met een laag Nutella (150g).
• Neem de spuitzak en leg de botercrème op de Nutella.
• Voeg als laatste plak 100g aardbeien toe en sluit de taart af met de tweede koek.

Decoratie:

• Bestrooi de bovenkant met gezeefde poedersuiker en de resterende aardbeien.

Het is klaar om te genieten!